眼、耳、鼻、舌、身分別對映著人的視覺、聽覺、嗅覺、味覺與觸覺，構成了我們探索世間的五感。如果說音樂是耳朵與聽覺的療癒盛宴，美食是口腔與味覺的絕妙饗宴，那各式各樣的香氣絕對就是鼻子與嗅覺的絕佳體驗！而調香師就可以說是統御著那嗅覺體驗的香氛設計師。每每有香氛產品盛行，颳起一陣流行的浪潮時，想必也有許多人對於調香師這個職業有更多的憧憬及想像，進而在腦海中浮出一個想法「要怎樣成為一名調香師呢？」

要成為調香師，每天都要練的基本功就是「辨香」！

       在成為調香師的道路上有一項必備的每日基本工，那就是「辨香」。什麼是「辨香」呢？就如同1992年上映的經典美國電影《女人香Scent of a Woman》裡的盲眼上校弗蘭克·斯雷德般，可以憑著女人身上的香氣，說出香水的牌子，還能描繪出對方的外形，甚至於髮型、眼睛及嘴唇等細節。調香師們需要聞過諸多香氣，結合自己想像與過往的記憶，形容出這些香氣，將他們記憶在腦海中，並且可以在之後聞到香氣時，能夠快速分辨出每一個香氣和特色。

「品香」哪怕非調香師也可以在日常中進行，可以幫助鍛鍊香氣的品鑑能力。

       而另一個常見的名詞「品香」又代表著什麼樣的意思呢？

       品香就像是品一杯茗茶一樣，都是透過自己的感官，品味香氣，藉由對香氣的感知與評估，描繪出各個香氣的品質、特徵與自身的感受，再藉由自身記憶能力或文字語言記錄下來。品香這個技巧對於香氛愛好者來說，其實並不是一個陌生的事情，當你在購買香氛產品試聞的過程中，便可以算是一個品香的過程了。因此，「品香」並不是一件困難且遙不可及的事情，並且長久且持之以恆的品味各式各樣不同的香氣，有助於鍛鍊香氣的品鑑能力。至於「辨香」則是再進一步將所有的香氣記憶住，並且可以隨時分辨出每個不同的香氣和特色，更甚之可以將多種香氣結合的複雜香氛拆解出它的香氣組成。

香氣就像是藝術品般被記憶在我們的記憶博物館中。

       如果說香氣是一個藝術品，我們藉由嗅覺將其記錄，並收藏到我們的記憶博物館中。而品香就是藉由不斷的品鑑各式各樣的香氣藝術品，進而鍛鍊出香氣的敏銳度與品鑑能力。辨香就是能夠快速地從這技藝博物館中找出各式各樣的香氣，並且擁有將雜亂的香氣藝術品們分門別類、拆解的能力。

       接下來本文將會分享簡易的辨香技巧，希望可以幫助大家更認識調香師的日常。

培養想像力與增加形容的詞彙：練習辯香時建議規劃一個固定不被打擾的時間，可以集中注意力體驗香氛，增加想像力，可以思考一下香氣的特色或是聯想到的顏色、形狀、人物、事件、地點、化學結構等等，在記錄香氛特色時寫的越詳細記憶力也會越深刻。

重複性練習：建議可以選擇3-5支精油或單體香料，在1-2週內長時間的練習辯香，就如同學習英文需要背單字一樣反覆的練習，熟悉後就可以成為隨身的利器，幫助在往後的調香過程中做出更適合的搭配。

隨時思考喚起記憶：隨時反問自己香氣的特色，培養思考嗅覺的能力，因為香氣特色的記錄除了在紙上，也要作為長期儲存在頭腦中的記憶，這是基本功，所以專業的調香師每天都會以不同的香氣鍛鍊自己的大腦與鼻子。